Amandelen zijn een gezond alternatief voor meer gebruikelijke tussendoortjes.
Het zijn eigenlijk geen noten op zich, ze zijn namelijk familie van kersen, pruimen, perziken en nectarines.
Met 30 gram eet je 160 calorieën, daarmee zijn ze een van de meest caloriearme noten. Ze bevatten ook heel wat nuttige voedingsstoffen. Wat dacht je van calcium, onverzadigde vetten, proteïnen en vezels.
Ga op zoek naar rauwe, of droog geroosterde amandelen. Als ze gewoon geroosterd werden, is dat meestal gebeurd in verzadigde vetten. Of rooster je ze liever zelf (in een pan op een niet te warm vuur, of in een oven van 175°C)
Ze zitten boordevol gezonde voedingstoffen
Ze zijn rijk aan essentiële voedingsstoffen en zijn dan meteen een van de gezondste “noten” die je kunt krijgen. Van de amandelen die je in de winkel koopt is meestal de schil verwijderd, waardoor de eetbare noot binnenin zichtbaar wordt. Ze worden rauw of geroosterd verkocht.
Dé bron van antioxidanten
De geweldige amandelnoten zitten boordevol stoffen zoals vitamines E en C, seleen (spoorelementen van een mineraal) en vetzuren met antioxidanten, net als groente en fruit. Ze leveren een grote bijdrage aan het tegengaan van veroudering en ziektes. Hierbij is het wel belangrijk om te weten dat de krachtige antioxidanten van amandelen vooral geconcentreerd zitten in de bruine laag van het velletje, blanke amandelen zijn uit gezondheidsoogpunt dus niet de beste keuze.
Goed voor je darmen
Een amandel is rijk aan vezels en die zijn weer goed voor de stoelgang. Vezels nemen vocht op, waardoor ze het voedseltransport vertragen. Dat zorgt er weer voor dat je bloedsuikerspiegel langzamer stijgt en daalt. Een evenwichtige bloedsuikerspiegel zorgt voor een soepele ontlasting. Eet dus gerust een handje amandelen tegen obstipatie.
Effectief bij afvallen
Hoewel amandelen een hoge hoeveelheid calorieën en vetten bevatten, helpen ze toch bij het afvallen. Ze zitten boordevol eiwitten, koolhydraten en vezels. Zo heb je sneller een verzadigd gevoel en eet je dus minder calorieën. Best logisch, toch?
Kunnen helpen bij bloedsuikerbeheer
De hoge concentratie magnesium zorgt ervoor dat je maar 100 gram amandelen nodig hebt om aan 50% van je dagelijks aanbevolen hoeveelheid magnesium te komen. Het innemen van magnesium helpt bij het verlagen van een hoge bloeddruk. Daarbij bevatten ze weinig koolhydraten, maar wel veel gezonde vetten, eiwitten en vezels.
Verlagen het cholesterolniveau
Uit onderzoek is gebleken dat amandelen een positief effect hebben op ‘slecht cholesterol’ (het LDL-niveau) in je lijf. Noten – en schaalvruchten in het algemeen – hebben een zeer gunstige invloed hebben op de hoeveelheid slechte cholesterol en op de bloeddruk. Dagelijks een handje amandelen, zo’n 24 stuks, kan je helpen je cholesterol te verlagen, waardoor de kans op hart- en vaatziekten afneemt.
De ene amandel is de andere niet
Amandelen zijn in twee soorten groepen in te delen:
- De zoete amandel – eetbaar
- De bittere amandel – medicinaal
De bittere amandel is niet geschikt als voedingsmiddel en wordt voornamelijk in de gezondheidzorg gebruikt, omdat deze sterke medicinale eigenschappen heeft en daarom vaak niet geschikt is als voedingsmiddel.
Zoete amandelen zie je vaak terug in bekende producten, zoals:
- Amandelspijs
- Noga
- Marsepein
- Decoratiemiddel op taarten
De voedingswaarde – eenheid per 100 gram
| Calorieën | 609 kcal |
| Water | 6,0 gram |
| Eiwitten | 19,5 gram |
| Koolhydraten | 10,4 gram |
| Suikers | 3,1 gram |
| Vetten | 52,0 gram |
| Verzadigde vetten | 3,8 gram |
| Cholesterol | 0,0 gram |
| Vezels | 10,6 gram |
bron – denotenkoerier.nl
